18 Ay Olgunlaştırılmış Tam Yağlı Eski Mihaliç (Kelle) Peyniri
Eski Mihaliç peyniri, Balıkesir yöresinin en karakteristik ve köklü lezzetlerinden biridir. Halk arasında Kelle Peyniri ve “ağlayan peynir” olarak da bilinen bu özel ürün, ortalama 18 ay boyunca olgunlaştırılmış, sert ve kırılgan yapıya sahip, yoğun aromalı bir tam yağlı peynir çeşididir.
Manyas ve Savaştepe başta olmak üzere Balıkesir’in yemyeşil doğasında, bol oksijenli ortamda yetişen hayvanların sütlerinden elde edilir. Üretimde koyun sütü ağırlıklı olmak üzere inek sütü de destekleyici olarak kullanılır. İçeriği son derece sadedir: Süt, tuz ve şirdan mayası. Başka hiçbir katkı, koruyucu ya da yapay içerik bulunmaz.
Mihaliç (Kelle) Peyniri Nedir?
Mihaliç peyniri, Osmanlı döneminden bu yana üretilen, coğrafi işaret tesciline sahip geleneksel bir Balıkesir peyniridir. Bu ürün özelinde Savaştepe Mihaliç Peyniri tescil kapsamındadır. Kelle formunda üretilmesi nedeniyle halk arasında kelle peyniri olarak da anılır.
Diğer peynirlerden farkı; gözenekli yapısı, sert dokusu ve uzun olgunlaşma sürecidir. Bekledikçe aroması derinleşir, lezzeti yoğunlaşır ve karakter kazanır.
Neden “Ağlayan Peynir” Denir?
Bu peynir kesildiğinde gözeneklerinden hafif koyu kıvamlı salamura suyu sızar. İşte bu görüntü nedeniyle halk arasında “ağlayan peynir” olarak adlandırılır. Özellikle eski ve yıllanmış versiyonları bu özelliği daha belirgin şekilde gösterir.
Lezzet Profili ve Doku Özellikleri
- Sert ve kırılgan yapı
- Orta-yüksek tuz oranı
- Yoğun ve kalıcı aroma
- Kendine özgü rayiha
- Ağızda uzun süre devam eden lezzet
Nasıl ki İtalyan, Fransız veya İsviçre peynirlerinin kendine özgü karakteristik tatları varsa; eski Mihaliç peyniri de kendine has aromatik profiliyle öne çıkar. Bu nedenle gerçek peynir tutkunlarının favorisidir.
Nasıl Tüketilir?
Bu ürün öncelikle kahvaltılık ve mezelik olarak tercih edilir. Zeytin, domates, ceviz ve taze ekmekle mükemmel uyum sağlar. Rendelenerek makarna ve salatalarda da kullanılabilir.
Tostta da kullanılabilir ancak yoğun aroması ve olgun yapısı nedeniyle tost için daha premium bir tercihtir. Daha çok peynirin karakterini hissetmek isteyenler için idealdir.
Üretim Süreci ve Kalite Standartları
Peynirlerimiz Balıkesir yöresinde, hayvan refahına önem verilen çiftliklerden temin edilen sütlerle üretilir. Sütler analizden geçtikten sonra üretime alınır. Üretimin her aşaması usta kontrolünde gerçekleştirilir; tamamen makineye bağımlı seri üretim değildir.
Olgunlaşma süreci boyunca doğal ortamda dinlendirilir. Bu süreç, peynirin hem dayanıklılığını hem de aromatik zenginliğini artırır.
Online Sipariş ve Güvenli Kargo
Siparişleriniz saat 16:00’ya kadar verildiğinde aynı gün kargoya teslim edilir. Türkiye geneline hızlı gönderim sağlanır.
Mevsim koşullarına göre korumalı paketleme yapılır:
- Sıcak havalarda: Isı yalıtımlı termal taşıma torbası, strafor kutu ve buz aküsü ile soğuk zincir korumalı gönderim
- Soğuk havalarda: Özel korumalı ambalaj ile güvenli sevkiyat
Tüm ürünler 250g ve 500g vakumlu paketler halinde gönderilir.
Toptan Alım İçin
Kahvaltı salonları, restoranlar, şarküteriler ve özel gurme işletmeler için toptan alım imkanı bulunmaktadır. Yüksek gramajlı siparişler ve avantajlı fiyat teklifleri için WhatsApp hattımızdan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Saklama Koşulları
Vakumlu halde buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir. Olgunlaşmış ve tuz oranı yüksek yapısı sayesinde diğer birçok peynire göre daha dayanıklıdır. Açıldıktan sonra hava ile temasını azaltarak saklamanız tavsiye edilir.
Kaan Efe Karadoğan –
Gerçekten uzun zamandır bu kadar karakterli ve lezzetli bir peynir yememiştim. 18 ay olgunlaştırılmış olması tadına net şekilde yansıyor; aroması yoğun ama rahatsız edici değil, tam kararında. Keserken yoğun kıvamlı salamura suyunun akmasıyla “ağlayan” yapısını görmek bile ürünün kalite hissini net gösteriyor. Kahvaltıda sade şekilde tükettiğimizde bile çok doyurucu ve keyifliydi, özellikle cevizle mükemmel uyum sağladı. Doğallığı ve katkısız olması da ayrıca güven veriyor. Bandırma’dayken beğenerek tükettiğimiz bu güzel lezzeti bu kadar başarılı sunmaları gerçekten takdire değer. Kesinlikle tekrar sipariş vereceğim.